這篇由廣西民族師范學(xué)院化學(xué)與生物工程系的研究學(xué)者完成，討論山藍(lán)紅色素的微波提取工藝及抑菌活性的論文，發(fā)表在重要期刊《食品工業(yè)科技》上。

摘要

以植物山藍(lán)為原料，采用水溶劑微波輔助提取紅色素。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，并經(jīng)過(guò)柱層析初步純化紅色素部分進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明: 微波功率 300 W， 料液比1∶ 40( m /V) ，提取溫度 60 ℃，提取時(shí)間 9 min 為山藍(lán)紅色素微波提取的最佳工藝條件，提取率為 0.323% ; 提取得到的山藍(lán)紅色素對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、白色念珠菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用， 最小抑菌濃度分別為 500、400、700、500 mg·L － 1。

采用微波萃取儀對(duì)山藍(lán)植物進(jìn)行了水溶液提取，通過(guò)柱層析分離收集紅顏色部分進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn)。微波提取時(shí)間、料液比、提取溫度和微波功率對(duì)提取效果有影響，影響程度依次為提取時(shí)間 ＞ 提取溫度 ＞ 料液比 ＞ 微波功率，微波功率 300 W，料液比 1∶ 40( m /V) ，提取溫度 60 ℃ ，提取時(shí)間 9 min 為最佳提取條件，山藍(lán)紅色素提取率達(dá)到 0.323% ，并具有比較好的穩(wěn)定性。抑菌實(shí)驗(yàn)表明，山藍(lán)紅色素對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、白色念珠菌、金黃色葡萄球菌均表現(xiàn)出抑菌效果。

儀器

色素的提?。簻?zhǔn)確稱(chēng)取已粉碎過(guò) 40 目篩的山藍(lán)粉末1 g，置于100 mL 圓底燒瓶中，按設(shè)計(jì)的料液比加入去離子水，置于電腦微波固液相合成 /萃取儀中提取，過(guò)濾，定容。